Как сделать луковые кольца в домашних условиях? Хрустящие 'Луковые кольца' к пиву с соусом, запеченные в духовке Фаршированный лук от Ильи Лазерсона.

2017-02-03

Сегодня мы предлагаем необычный рецепт хрустящих луковых колец, приготовленных не во фритюре, как обычно, а в духовке.

Продукты:

1. Мука — 135 гр.

3. Перец черный молотый

4. Перец чили молотый

5. Йогурт — 250 мл.

6. Яйцо — 2 шт.

7. Лук — 3 шт.

8. Растительное масло — 20 мл.

9. Картофельные чипсы — 100 гр.

Как приготовить хрустящие луковые кольца в духовке:

Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте 1/4 кружки муки, пол чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и 1/2 кружки + 2 столовые ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста.

Чипсы необходимо хорошо раздробить. Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр.

Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь.

Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах.

Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие.

Подавайте с любым интересным соусом.

Рецепты вкусных соусов для луковых колец можно посмотреть здесь

Луковые кольца - знаменитый снэк, подающийся к пиву и дополняющий гамбургеры в самых известных сетях быстрого питания. Сделать популярную закуску можно и в домашнем варианте, ведь сейчас, существует масса рецептов панировок и кляров, благодаря которым сочные кружочки быстро приобретут хрустящую текстуру и золотистый цвет.

Как приготовить луковые кольца?

Луковые кольца к пиву - востребованная закуска с различными вариантами приготовления. Чаще кольца опускают в кляр из муки, воды и яиц, и обжаривают в масле. Поскольку текстура блюда зависит от кляра, его жидкие компоненты могут меняться на пиво, сметану и молоко. Пользуется популярностью и тройная панировка из муки, яиц и сухарей.

Луковые кольца в кляре к пиву получатся вкусными и хрустящими только при правильно приготовленном теста. Слишком жидкая консистенция приведет к тому, что тесто будет стекать с лука и он попадет на сковороду без кляра. В результате - сгорит и станет жестким.
При слишком густом тесте жаренный лук кольцами не получится хрустящим. Большое скопление влаги не позволит кольцам хорошо прожариться.
Чтобы кляр крепко держался на луковом кольце, необходимо не полениться и перед жаркой снять с лука внутреннюю пленку.

Луковые кольца в кляре - рецепт

Нет необходимости отправляться в паб, чтобы отведать кольца в кляре. С этой простой и бюджетной закуской можно легко справиться дома, обзаведясь луковицами больших размеров, мукой, водой, маслом и яйцом. Для этого даже не понадобиться специальная посуда, луковые кружочки в получаются сочными и хрустящими на обычной сковороде.

Ингредиенты:

лук - 5 шт.;
яйцо - 3 шт.;
мука - 40 г;
масло - 200 мл;
вода - 20 мл;
соль - щепоть;
специи по вкусу.

Приготовление

Нарежьте очищенный лук кружками толщиной в 7 мм.
Разберите на кольца, снимите пленку и присолите.
Взбейте яйца с мукой, водой и 10 мл масла.
Обмакните кольца в кляр и выложите на сковороду с разогретым маслом.
Обжарьте луковые кольца до золотистой корочки.

Луковые кольца в панировочных сухарях

Луковые кольца в панировке - еще один из способов приготовления. Часто в качестве обсыпки выбирают сухари. Они придают изделиям хрустящую корочку, сохраняя сочность внутри. Перед обкаткой в сухарях, лук опускают в льезон. В этом случае, он состоит только из яиц: лишняя жидкость дает влажность, препятствующую возникновению корочки.

Ингредиенты:

лук - 2 шт.;
яйцо - 2 шт.;
панировочные сухари - 150 г;
паприка – 1 ч. ложка;
соль - щепоть;
масло - 150 мл.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами, разберите на колечки и отберите самые крупные.
Взбейте яйца, перемешайте сухари с солью и паприкой.
Опустите кольцо в яичную смесь, после - в сухари.
Выкладывая в разогретое масло, жарьте луковые панированные кольца по минуте с каждой стороны.

Луковые кольца во фритюре

Жареные луковые кольца имеют различные версии приготовления. Прекрасной альтернативой клярам и сухарям станет мука. Она не перебьет привкус лука и придаст колечкам деликатную, мягкую корочку, которая защитит их от подгорания. Колечки в мучной панировке требуют немедленной обжарки. В противном случае, они подсохнут и подгорят.

Ингредиенты:

лук - 2 шт.;
молоко - 250 мл;
масло - 250 мл;
мука - 80 г.

Приготовление

Замочите кольца лука на 5 минут в молоке.
Разогрейте масло.
Обваляйте кольца в муке и жарьте до золотистой корочки в масле.

Луковые кольца с сыром

В кляре нужно есть исключительно горячими. Только тогда можно оценить прелесть тающего сыра и сладкого лука, спрятанных под хрустящей оболочкой. Благодаря тройной панировке, кольца получаются сочными и держат форму. Готовятся они очень просто. Единственное, что потребует усилий - подбор колец нужного размера.

Ингредиенты:

лук - 500 г;
мука - 180 г;
сухари - 180 г;
сыр - 120 г;
масло - 400 мл.

Приготовление

Нарежьте лук кружками толщиной в 2 см. Разберите на кольца.
Нарежьте сыр тонкими полосками.
Вложите 2 полоски сыра в луковое кольцо, сверху вставьте другое кольцо. Оно должно подходить по размеру и крепко удерживать начинку из сыра.
Отправьте кольца в морозилку на час.
Опустите кольца дважды в муку и яичную смесь, после - обваляйте в сухарях.
Обжарьте луковые сырные кольца до золотистости с двух сторон.

Луковые кольца с фаршем

Луковые кольца с фаршем и сыром - альтернатива гамбургерам. В данном варианте булка заменена на луковое кольцо, благодаря чему, закуска получается легкой, сытной и менее калорийной. Этот рецепт потребует больше времени. Поскольку кольца начиняются сырым фаршем, их сначала обжаривают во фритюре, а потом, доводят до готовности в духовке.

Ингредиенты:

фарш - 400 г;
лук - 2 шт.;
яйцо - 3 шт.;
мука - 200 г;
сухари - 200 г;
сыр - 150 г.

Приготовление

Разберите на толстые кольца, остальные пропустите через мясорубку и перемешайте с фаршем.
Положите немного фарша на дно кольца, в центр - сыр, накройте сверху фаршем.
Окуните в тройную панировку из муки, яйца и сухарей и обжарьте в масле.
После чего, запеките в духовке при 250 градусах 15 минут.

Луковые кольца в пивном кляре

Хрустящие луковые кольца можно приготовить разными способами, меняя составляющие кляра раз от раза. Невероятно вкусными получаются колечки на . Они не поразят хрустом, зато понравятся мягкой и нежной оболочкой. При жарке кляр увеличивается в объеме, становится легким и воздушным, и превращает кольца в пышные пончики.

Ингредиенты:

лук - 2 шт.;
яйцо - 2 шт.;
мука - 230 г;
соль - щепоть;
пиво - 200 мл;
масло - 250 мл.

Приготовление

Оделите яичные желтки от белков.
Взбейте белки с солью.
Добавьте в желтки пиво и муку и хорошо перемешайте.
Аккуратно введите белки.
Опустите луковые кольца в кляр и обжарьте в масле.

Луковые кольца с беконом

Луковые кольца - рецепт, позволяющий превратить овощные кружочки в . При этом все, что нужно: обернуть лук в бекон. Это идеальное сочетание для получения пикантного блюда, в котором, при запекании, лук, пропитываясь жиром бекона, приобретает сочность, а сам бекон, прожариваясь в духовке, становится аппетитно подрумяненным.

Ингредиенты :

лук - 4 шт.;
соус чили - 20 мл;
бекон - 300 г.

Приготовление

Разрежьте каждую луковицу на 3 части.
Отделите крупные кольца и смажьте соусом.
Обмотайте беконом, скрепите шпажками и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Луковые кольца из лукового пюре

Рецепт луковых колец в домашних условиях не ограничивается традиционными компонентами. Очень нежными и хрустящими получаются колечки из лукового пюре. Это прекрасный способ утилизации остатков лука, где весь процесс заключается в пюрировании и отсаживании массы через мешок в форме колец, заморозке, тройной панировке и обжарке.

Ингредиенты:

лук - 350 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 120 г;
панировочные сухари - 120 г;
масло - 200 мл.

Приготовление

Прокрутите лук в блендере.
Переложите луковое пюре в кондитерский мешок и отсадите массу в форме колечек на пергамент.
Поставьте в морозилку на 3 часа.
Дважды окуните замороженные колечки во взбитое яйцо, потом - в муку. Запанируйте в сухарях и обжарьте до румяности.

Луковые кольца в духовке

Запеченные луковые кольца - альтернативный вариант традиционному фритюру. В отличие от последнего, здесь не придется проводить время возле плиты, жаря кольца партиями. Да и результат всегда стабилен: чипсы приобретают хрустящую корочку, внутри остаются нежными и получаются в разы полезнее, поскольку запекаются, а не жарятся в масле.

Ингредиенты:

крупный лук - 2 шт.;
чипсы - 350 г;
масло - 20 мл;
мука - 140 г;
разрыхлитель - щепоть;
яйцо - 2 шт.;
сметана - 250 г;
паприка - 20 г.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами.
Взбейте яйца с 70 г муки и сметаной.
Перемешайте остальную муку с паприкой.
Прокрутите чипсы в блендере.
Каждое колечко лука обкатайте в муке, опустите в кляр и запанируйте в чипсах.
Запекайте при 200 градусах 15 минут.

Луковые кольца в мультиварке

Луковые кольца в домашних условиях - это всегда возможность выбора удобного рецепта и способа приготовления. Многие голосуют за мультиварку. В отличие от кастрюлек и сковороды, мультиварка удерживает одинаковую температуру длительное время, поэтому кольца быстро жарятся, покрываясь равномерной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

лук - 3 шт.;
мука - 80 г;
молоко - 40 мл;
яйцо - 2 шт.;
масло - 250 мл;
вода - 550 мл.

Приготовление

Разделите лук на кольца, залейте водой и отставьте на 15 минут.
Взбейте яйца с мукой и молоком.
Лук отожмите и обманите в кляр.
Установите «Выпечку» на 60 минут и обжарьте кольца.

Луковые кольца в микроволновке

Вкуснейшие луковые кольца - мечта кулинаров. При этом многие хотят справиться с закуской за пару минут, сделать блюдо менее калорийным, и в большом объеме, чтобы хватило на всю семью. Все это возможно осуществить в микроволновке. Приготовление в ней займет не более 4-х минут, а итоговый результат станет в разы полезнее аналога из фритюра.

Кто изобрел эту простую и очень вкусную закуску, так и осталось неизвестным. Может быть, это был американский фермер или канадский золотоискатель. Как бы то ни было, сейчас вкусные колечки подают едва ли не во всех уважающих себя и клиентов пивных Соединенных Штатов, Канады и Австралии. Это незамысловатое блюдо завоевало большую популярность и во многих других странах. Как сделать луковые кольца в домашних условиях? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Как подавать?

Перед тем, как сделать луковые кольца, решите, как и с чем вы будете их подавать. Вариантов всего два:

закуска к пиву;
горячее блюдо.

Такая закуска одинаково хорошо подходит как к темным, так и к светлым сортам. Что касается горячего блюда, то в таком качестве колечки стали использовать сравнительно недавно, но новое кушанье пришлось по душе многим посетителям пабов. Отличным дополнением станет какой-либо оригинальный соус.

Как делать луковые кольца – в кляре или просто так?

Есть довольно много вариантов приготовления луковых колечек. Популярность блюда обусловлена и тем, что никаких заморских пряностей здесь не нужно – ингредиенты самые простые, почти все, что требуется, найдется в любом холодильнике или кухонном шкафу.

Дома можно приготовить колечки двумя способами:

в кляре;
в панировке.

Первый способ занимает несколько больше времени. Если гости уже в пути – лучше ограничиться кольцами в панировке. Это тоже очень вкусно. Но не рассчитывайте, что можно просто вывалить лук на сковородку и бежать открывать двери.

Важно! Процесс все же займет какое-то время, тем более, что за раз пожарить все кольца не получится – на сковородку их можно укладывать только в один слой, причем, желательно, чтобы кружочки не касались друг друга, иначе — они подгорят.

Как делать луковые кольца в кляре?

Прелесть луковой закуски заключается еще и в том, что можно смело экспериментировать, делать разные виды кляра, готовить всевозможные соусы. Единственное, что вам понадобится в любом случае – растительное масло. Оно обязательно должно быть:

рафинированным;
дезодорированным.

Важно! Если вдруг такого не оказалось, можно, конечно, использовать и любое другое, но результаты могут вас удивить. Вероятнее всего, вы почувствуете сильный масляный привкус, а сами колечки окажутся очень жирными. Впрочем, некоторым такой вариант тоже нравится.

Какие продукты нужны?

Ответ на вопрос, как готовить луковые кольца в домашних условиях, вы найдете в своей собственной кухне. Вам могут пригодиться:

сметана;
томатная паста;
томатный сок;
куриные или перепелиные яйца;
сливочный сыр;
молоко;
чесночный порошок или головка чеснока;
уксус;
перец молотый;
мука;
конечно же, несколько крупных луковиц.

Самый простой кляр

Если предполагается кляр, с него и надо начинать, потому что он должен немного постоять. Минут пятнадцать-двадцать, но за это время вы успеете нарезать лук. Вам нужны:

1 сырое яйцо;
1 стакан муки;
2 стакана воды комнатной температуры;
миска;
миксер.

Как готовить кляр:

Насыпьте муку в миску.
Вылейте туда же сырое яйцо и перемешайте
Влейте воду и немного перемешайте.
Взбейте все это миксером.
Поставьте на четверть часа на полку холодильника.

Режем колечки:

Перед тем, как резать колечки, луковицу необходимо тщательно очистить.
Лучше срезать немного одну сторону, чтобы удобно было шинковать и при этом не пораниться.
Нарежьте колечки шириной примерно 0,5 см.
У каждого кольца разъедините слои.
Снимите пленку.

Важно! Пленку снимать долго и утомительно, но без нее кляр будет держаться лучше.

Как жарить луковые кольца в домашних условиях?

Собственно жарка – процесс не особенно сложный, но требующий внимания и аккуратности:

Нагрейте до кипения примерно 2 стакана воды.
Влейте в кипяток пару ложек пищевого уксуса (9%).
Опустите в раствор кольца приблизительно на пять минут.
Налейте масло на сковороду с высокими бортами и хорошо разогрейте.
В миску насыпьте муку.
Обваляйте колечки.
Окуните по очереди 4-5 колец в кляр.
Положите их на сковородку.
Жарьте до появления коричневой корочки.

Важно! Готовые кольца сначала лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, а уже потом – на блюдо.

Сметанный кляр

Луковые кольца всегда жарят одинаково, а вот кляры могут быть разными. Давайте поговорим о том, как сделать луковые колечки в сметанном кляре. Помимо лука, муки и масла (лучше оливкового), вам потребуются:

4 ст. л. сметаны.;
3 яйца;
соль.

Для этого рецепта желтки от белков нужно отделить. Делается это просто:

Поставьте на стол миску и чашку.
Разбейте яйцо так, чтобы скорлупа раскололась на 2 примерно равные части.
Переливайте содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую над миской.
Дождитесь, пока весь белок выльется, а желток положите в чашку.
Охладите желтки и белки.
В чашку, где находятся желтки, выложите сметану (она должна быть густой).
Тщательно перемешайте.
В миску с белками добавьте чуть-чуть соли и взбейте.
Смешайте то, что находится в миске и в чашке.
Муку всыпьте несколькими небольшими порциями, продолжая перемешивать.
Добавьте специи, если вы их любите.
Дайте кляру постоять минут пятнадцать, за это время подготовьте лук.

Важно! Луковые кольца в сметанном кляре – отличный гарнир к мясу. Можно добавить томатный соус.

Пивной кляр

Пиво и пивной кляр отлично дополняют друг друга. Луковые кольца получаются особенно ароматными. Для этого рецепта вам понадобится 3-4 головки лука и следующие продукты:

2 яйца;
стакан муки;
1,5 стакана светлого пива;
соль.

Важно! Блюдо готовится в течение примерно получаса.

Как и всегда, приготовление начинаем с кляра:

Муку лучше предварительно просеять, а пиво – подержать в холодильнике.
Взбейте яйца (желтки и белки разделять не нужно).
Небольшими порциями добавьте муку.
Тщательно все перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
Подсолите.
Влейте пиво.
Перемешайте содержимое миски миксером на низкой скорости.
Дайте кляру постоять минут пятнадцать, пока вы готовите все остальное.

Важно! Для этого рецепта годится только живое светлое пиво – бутылочное с большим сроком хранения не подходит, темное – тоже.

Кляр из чипсов

Еще один интересный способ приготовить дома луковые колечки – в кляре из чипсов, то есть фактически из картофеля. Вам нужны:

стакан муки;
2 яйца;
соль;
перец молотый;
400 г чипсов;
200 г йогурта.

Готовить лучше в большой миске. Вам пригодятся также вилка и миксер:

В миску вылейте яйца – белки вместе с желтками.
Добавьте туда же йогурт, перемешайте.
Постепенно добавьте муку, не забывая непрерывно перемешивать, чтобы не образовались комки.
Посолите, при желании — добавьте специи.
Хорошенько все перемешайте, чтобы получилось что-то вроде пюре – это удобнее делать миксером, но можно также венчиком или вилкой.
Лук нарежьте, как и для любого рецепта луковых колец.
Масло вылейте в глубокую сковородку и подогрейте.
Кольца окуните в кляр.
Обваляйте их в чипсах, а затем положите в сковородку и жарьте до появления ровной коричневой корочки.

Томатный кляр

Сделать такой можно из томатного сока или пасты. Лучше — если есть сок. Пасту надо предварительно развести:

Поместите в стакан 1 столовую ложку томатной пасты.
Долейте почти до верха воду комнатной температуры.
Перемешивайте, пока паста не растворится.

Кроме томата и лука, нужны еще:

3 г дрожжей;
немного сахара;
немного специй;
растительное масло.

Кляр готовится так.

Дрожжи смешайте с сахаром.
Томатный сок немного подогрейте – он должен быть чуть теплее комнатной температуры.
Сок вылейте в смесь дрожжей и сахара.
Добавьте чайную ложку масла.
Всыпьте муку.
Перемешайте ингредиенты.
Оставьте кляр на полчаса на столе (в холодильник ставить не надо).

Важно! Жарятся колечки так же, как и в любом другом кляре.

Луковые кольца в духовке

Это блюдо можно сделать и в духовом шкафу. Кляр может быть любым, но лучше всего запекается сырный.

Важно! У приготовления в духовке – свои преимущества, кольца получаются не такими жирными, как в масле, так что их сразу можно подавать на стол.

На 4 луковицы среднего размера вам понадобятся:

100 г сыра;
2 яйца;
2 ст. л. майонеза “Провансаль” или домашнего;
стакан муки;
соль, специи – по желанию.

Их кухонной утвари, помимо мисок, вилки и миксера, вам нужна еще терка:

Натрите сыр.
Выложите его в миску.
Вылейте туда же 2 сырых яйца и перемешайте.
Добавьте майонез.
Насыпьте муку.
Добавьте соль и перец.
Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Прогрейте духовку до 150º С.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Кольца обмакните в сырный кляр и разложите на противень.
Запекайте колечки в духовке не более семи минут.

Колечки без кляра

Это – самый простой рецепт. Не надо ничего перемешивать, возиться с кляром и ждать, пока он отстоится:

Нарежьте лук кольцами.
Слои разъедините.
Снимите пленку.
Обваляйте каждое колечко в панировочных сухарях.
Поджарьте до ровного коричневого цвета.

Соусы к луковым кольцам

Луковые колечки, конечно, хороши и сами по себе. Можно их есть и с магазинными соусами:

кетчупом;
сырным;
сметанно-грибным;
чесночным.

Но ничто не мешает порадовать своих гостей-гурманов самодельными соусами к этому блюду. Например, такими.

Винно-имбирный

Для его приготовления нужны:

1 маленькая луковица;
3 зубчика чеснока;
50 г имбиря;
нерафинированное растительное масло;
100 г белого вина;
100 г соевого соуса;
100 г любого сока;
1 ч. л. томатной пасты;
сахар;
2 ст. л. крахмала;
100 г воды.

Как готовить:

Для начала лук, чеснок и имбирь тщательно очистите и измельчите.
Обжарьте до коричневого цвета на растительном масле.
В отдельную кастрюльку вылейте белое вино и соевый соус.
Добавьте сок.
Добавьте томатную пасту и сахар.
Выложите в кастрюлю содержимое сковороды и перемешайте.
Доведите смесь до кипения.
Разведите крахмал в воде.
Влейте его тонкой струйкой в кипящий соус.
Варите 5 минут и снимите с огня.
Дайте кастрюле остыть.
Процедите содержимое через марлю.

Молочный соус

Для него понадобятся:

50 г молока;
2 плавленых сырка;
масло растительное;
специи.

Убедились, что приготовить луковые кольца в домашних условиях проще простого, к тому же, такое блюдо может быть очень разнообразным? Тогда вперед к новым свершениям! Ваши кулинарные таланты непременно оценят и домочадцы, и гости!

С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.

Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.

Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.

Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.

4-6 порций